背景音乐产业：餐厅歌单背后的大生意

20世纪70年代，廉价的多层磁带播放机的出现——与放黑胶唱片或不可靠的多唱机的繁琐步骤相比——突然让企业更容易选择并连续播放音乐。“你再也无法控制市场了，”英国一家大型背景音乐公司Reditune 的员工Peter Standley回忆道。

科技也帮助改变了人们对于背景音乐可能是什么的共识。有了家里和车里的录音机，人们习惯了听他们想听的任何东西，无论他们在哪里。早在上世纪60年代末，美国的Yesco等公司就已开始从唱片公司授权原创音乐，使用当时流行的歌曲了。随着时间的推移，这已经成为了常态，包括Muzak，最终也与Yesco合并了。（最近，Muzak被Mood Media收购，2013年，它的品牌名称被撤销。）

到1982年CD问世时，背景音乐的地位已经变得更加微妙。CD是首个数字音乐格式，到上世纪90年代末，它已经使背景音乐公司能够开发数字图书馆——早在21世纪初iTunes之类的软件问世之前——在这些软件中，歌曲列表可以通过高度特定的程序来创建。“如果你想要的只是慢节奏的情歌，由女性演唱，有萨克斯独奏，我们可以使用数据库创建一个播放列表，”前PlayNetwork音乐顾问Sean Horton说。但这只是对即将到来的有着无限选择的新世界的一种体验。

背景音乐究竟对我们有影响吗？

心理学家认为音乐对我们的影响主要有两种方式。首先是身体上的。大量的研究证实了我们经常下意识地将我们正在做的事情与我们听到的相匹配。例如，1985年的一项研究发现，当播放高节奏音乐时，用餐者咀嚼的速度更快。有趣的是，他们注意到，用餐者并没有更快地吃完饭，这表明他们实际上每一口都比较小。

第二种方法侧重于音乐可以触发的关联，以及环境（如我们所处的环境）如何影响这些关联。1998年的一项研究发现，当餐厅里播放古典音乐时，用餐者愿意花更多的钱。研究人员认为，可能是因为用餐者将古典音乐与音乐质量联系在一起。研究人员还使用了“音乐契合度”的相关概念来理解为什么人们对特定音乐的反应会因环境的不同而不同。

Wood和他的团队需要同时考虑这两种影响。当客户是零售商时，停留时间这个词就很重要。客户希望让客户尽可能长时间地浏览网页。对于一家高端百货公司来说，Wood的工作是营造出一种平静的环境。他运用了精致的当代古典音乐，旨在使百货公司成为一个更愉快的消磨时间的地方，同时也平添了一种高档的感觉。然而，有些时候则需要相反的方法。许多酒店无法为所有客人提供早餐，这意味着他们希望尽快扭转局面。在这些情况下，伍德提供了一个轻快的配乐，而不是你可能期待的更稳重、更悠闲的乐曲。

所有音乐顾问都面临的一个问题是，他们应如何在“前景”和“背景”音乐之间做出抉择。Andreas Liffgarden就职于声破天（Spotify）旗下的一家音乐供应商Sound Your Brand。他将前景策略与某些时尚品牌拒绝迎合客户品味的方式进行了类比。“你可能不喜欢红裤子，”他说，“但我不在乎，因为红裤子在2018年很流行，对吧？”

无论是好是坏，大多数客户都不如时尚品牌那么硬气。Mood Media英国业务媒体主管Paul Hillyer表示，该公司经常采取的方式是“从摇篮到坟墓”，即把冒犯到的人数最小化。它们的客户之一是Fuller 's Brewery，该公司在英国约400家酒吧中播放音乐。Andrew Durn在Fuller 's Brewery负责和Mood Media联络，他形容它的音乐和Radio 2差不多，目标群体是年长、舒适的人群。“我们不想看到的是，”他告诉我，“顾客走进来，听到音乐问‘这是什么鬼’。”

（编辑：安卓应用网_福州站长网）

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